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户外烧烤攻略清单

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户外烧烤攻略清单

发布日期:2021-12-20 作者: 点击:

  在户外烧烤行业十几年,从原来的几块铁皮烧烤到各种烧烤炉,越来越多的人选择在假期和亲戚朋友出去烧烤,这种逐渐被重视的感觉很棒。每次朋友出去烧烤,总会问需要准备什么。包头度假村整理出一份非常详细全面的户外烧烤策略,从烧烤工具的准备、烧烤食材的食谱、点炭烧烤的妙招等方面进行总结,希望对大家有所帮助。


  准备户外工具。


  烤箱的选择:烤箱有两种,木炭烤箱和燃气烤箱。


  木炭烧烤炉:经典传统的烧烤炉,给食物带来独特的风味。


  燃气烧烤炉:使用方便,温度调节更容易上手,结束后清洗相对方便。


  烧烤配件:


  炭夹:顾名思义就是用来夹炭的,烧烤结束也可以用来夹一些垃圾,低碳出行。


  点燃蜡/固体酒精:机制炭难以点燃,需要一些点燃蜡或固体酒精辅助,可以轻松点燃木炭。


  烤签:有两种选择:竹签和不锈钢烤签。在家里把准备好的食物串在烤签上,方便干净。


  喷射枪:点炭时可持续喷射点炭,缩短点炭时间。也可以直接用来烤食物,比如日本街头的新鲜炭烤,也可以用喷火枪烧烤。在欧美国家,当对烤肉有生熟度要求时,也会选择先用喷火枪表面喷火锁水,然后在烤箱里慢慢烤,或者把肉放在袋子里抽真空煮半熟,再拿出喷火枪表面锁水。这样烤出来的肉基本都是外酥内嫩。


  锡纸:将锡纸铺在烤架上,在锡纸上烧烤。因为烤架上的烧烤油滴会滴入烤箱,不仅会引起烟雾,增加火势,而且使用后不方便清洗。


  烤夹:记得带烤夹。手快的话可以用筷子翻食物,但是烤夹总是更方便灵活。


  烧烤刷/调料刷:介绍不多。


  湿纸巾:这是必须的,非常好用。户外用水不方便。湿纸巾好用多了。擦手擦器具去油腻是必须的。


  保温箱冰袋:如果是郊区公路旅行,可以选择准备一个保温箱作为小冰箱。去的时候食物保鲜保冷,回来的时候装杂物。


  多功能刀:折叠起来只有7-8厘米大小,便于携带,在室外有很多用途。


  户外休闲用品:


  建议带上折叠桌椅和野餐垫。折叠桌可以放一些工具和食材,椅子和野餐垫可以用来休息。如果在户外呆久了,人多了,可以选择带帐篷和吊床,会有更舒适的休息环境。


  其它:纸盘子,塑料手套,筷子,干净的塑料桌布和垃圾袋。


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  烧烤食材的准备。


  个人建议买新鲜食材自己腌制,会更新鲜更健康。在家和朋友一起准备是一种乐趣。腌制后,放入保温箱,直接带到烧烤现场。以下是笔者和身边的朋友一致认为比较好吃且操作简单的配料。


  烧烤配料和食谱:


  一、羊肉串:羊腿肉是羊肉串材料的不二选择。


  做法:羊腿肉切块,与大蒜间隔串联,不需要任何调料腌制。大蒜可以去除一些异味。烤的时候撒上孜然,咬一口就有跑在草原上的野心。


  二、牛肉串:选择比较便宜的西冷块,经济又好吃,牛肉的话不宜全熟,这样才不会破坏肉的鲜嫩。


  做法:切小方块,间隔串红黄椒,好看又好吃。烤之前可以撒点黑胡椒和盐,烤的时候适当刷点油。


  三、猪肋排:这种味道很好吃,不过要用焖烤炉烤,就是那种有盖子的烤炉。


  做法:将肋骨洗净,抹上盐,然后沿着肋骨一个个切,因为我买的烤箱比较小,切成条比较方便烤。烤肉时刷上油,焖上盖子,隔10分钟翻面,刷烧烤酱,大概30-40分钟就可以熟了。


  四、海鲜:简单,清爽,吃多了肉烧烤,不免有些腻味,此时来点海鲜作为点缀,既能解腻,又能改变口味,是户外烧烤美食必备食材。喜欢吃虾的朋友记得剃虾线,烤的时候不要太久。扇贝、牡蛎、鱿鱼提前准备酱料会方便很多。新鲜鱿鱼烧烤时会卷曲,可以用牙签或竹签提前固定。这次分享一个比较常做的菜谱,小米椒烤蛤。


  做法:将蛤蜊浸泡在水中,放入盐,稍加腌制,可以帮助吐沙。小米椒小辣椒切末,大蒜切一些备用。烤肉时把锡纸折成碗状,花蛤和切好的配料都放进去,等熟了,怕味道淡的可以再加点盐。


  五、鸡翅:简单,易熟,大众美食。


  做法:洗盐,边烤边刷烧烤酱,不会出错。


  六、五花肉:五花肉和生菜是烧烤的伴侣,操作方便,可以刷烧烤酱。


  七、牛排:外国人比较喜欢烤牛排,而且做法也很多,先腌后烤.先煎后烤,或直接烤熟撒调料等。烤牛排的关键是高温。当炉内温度达到400℃左右时,快速烘烤正反面,将表面烤焦锁住内部汁液,然后根据生熟需要继续烘烤。切开后,内部呈诱人的红色,随着汁液的流出。


  八、蔬菜:蘑菇、茄子、韭菜、芦笋、土豆片、红薯片、玉米、山药都是不错的选择。


  包头户外烧烤的点炭烧烤的妙招。


  1.点炭技巧。


  将点燃蜡放在炭网上,然后穿插机制炭,点燃点燃蜡,从底部开始点燃机制炭。如果要继续加速点火,可以同时用喷火枪对准机制炭点火。


  2.减少油烟的技巧。


  烧烤时可垫一张锡纸,防止与炭火直接接触,有助于减少油烟的产生。


  尽量选择焖烤炉,结构比较科学,烟不会四处乱窜。


  3.烧烤提示。


  为了防止食物粘稠,建议你先在锡纸或烤架上刷一层油。


  烤肉烧烤后再刷油(放在锡纸上刷油烧烤可提高安全性)。


  食物五分熟时刷调料,保持食物湿润,然后翻面继续烧烤。


  4.其它建议。


  准备一些桌游、飞盘、足球、羽毛球等小游戏,饭后可以增加很多乐趣。


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